口味软甜、营养丰富的柿子是许多人的最爱。据了解，柿子营养丰富，富含蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。一天吃1个柿子所摄取的维生素C，能基本满足一天需要量的一半。
柿子中含有鞣质、果胶，与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或过多食用。
柿子含糖高且含果胶，柿子的残余留在在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
柿子中因含丰富的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，吃后很容易被吸收，使血糖升高。因此，糖尿病人要慎吃。此外，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者也不宜吃。
