11月12日，海底捞公告称，计划以每股20.43港元配售1.15亿股股份，拟筹资23.37亿港元（约合20亿元人民币）。所得款项30%用于提升供应链管理和产品开发能力；30%用于偿还银行贷款融资；40%用于集团营运资金及一般企业用途。
公告显示，此次配售卖方为一家在英属处女群岛注册成立的投资控股公司，其全部股本由UBS Trustees (B.V.I.) Limited作为Rose Trust的受托人全资拥有。Rose Trust成立于2018年8月22日，是由舒萍作为信托成立人及保护人以其本身、张勇及其家族为受益人所成立的全权信托。
截至11月12日，卖方持海底捞现有已发行股本约7.53%。在配售事项及认购事项完成后，卖方持股由7.53%降至7.37%。
11月5日，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
公开资料显示，2019年，海底捞新增门店308家；2020年疫情下，仍然逆势新开门店544家，平均每天新增1.5家；2021年上半年，再次新增门店299家。截至2021年上半年，海底捞门店数量已达1597家，而减掉即将关停的300家门店后，海底捞门店总数仍在1300家左右。
2018年9月26日，海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股。海底捞上市后一路上涨，至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。
截至12日收盘，海底捞截至收盘，公司股价报20.2港元/股，总市值为1103亿港元。这意味着，疫情以来，海底捞的股价已经骤降近80%，市值蒸发了3500亿港元。
